Rețetă gustoasă și ușoară de chifteluțe de orez – arancini cu salvie
Un preparat italienesc, cum este cel de arancini cu salvie, adică nişte chifteluţe de orez, este ideal la început de an, când dorim să facem acele rețete mai ușoare, după festinul sărbătorilor de iarnă. Aceste chifteluțe sunt gata în aproximativ 2-3 ore, însă rezultatul final nu vă va face să regretați timpul petrecut în bucătărie. Ingredientele pregătite ajung pentru aproximativ 30 de arancini cu salvie, așa că puteți prepara această rețetă atunci când aveți musafiri sau le puteți păstra la frigider pentru 4-5 zile.
Ingrediente pentru arancini cu salvie:
4 linguri de unt nesărat
2 cepe eșalotă, tăiată fin
1 cană de orez arborio
1/2 cană de vin alb sec
4 căni de zeamă încălzită de la o supă de pui / apă
1/4 cană de parmezan ras fin
2 linguri de salvie proaspăt tocată
sare grunjoasă
piper negru proaspăt măcinat
170 grame de brânză Taleggio, tăiată cubulețe
1/2 cană de făină
2 ouă mari
2 căni cu pesmet Panko
ulei de șofran
4 pași pentru a prepara arancini cu salvie
1. Se încălzesc 2 linguri de unt, într-o cratiță medie, la foc mediu. Se adaugă ceapa eșalotă tocată, se amestecă ocazional și se lasă până se înmoaie, pentru aproximativ 4 minute. Se adaugă orezul și se lasă pentru aproximativ 1 minut, amestecând constant. Se adaugă și vinul și se lasă la gătit, până când se absoarbe.
2. Treptat, se adaugă zeama de la supa de pui, câte o ceașcă, amestecând până când se înmoaie orezul, pentru 20-25 de minute. Se închide focul și se adaugă restul de unt și parmezanul proaspăt ras. Se adaugă salvia și se condimentează cu sare grunjoasă și piper. Se răspândește compoziția într-un vas de copt și se lasă să se răcească complet.
3. Se formează chifteluțe din risotto-ul făcut și se introduce câte un cubuleț de brânză Taleggio în fiecare. Se trec prin făină, ou bătut și pesmet. Se transferă pe o foaie de copt aranjată.
4. Se încălzește uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu-mare. Se prăjesc chifteluțele de orez până când se rumenesc, pentru aproximativ 3 minute. Se transferă pe prosoape de hârtie, pentru a se scurge uleiul.
